A kelesztés művészete évszázadok óta része a sütésnek és a kenyérkészítésnek. A megfelelő tésztaállag és a levegős, könnyű végeredmény eléréséhez elengedhetetlen a jó élesztő használata és a kelesztési technikák ismerete. A porélesztő az egyik leggyakrabban használt alapanyag a házi és profi konyhákban, hiszen egyszerűen kezelhető, könnyen adagolható és hosszú ideig eltartható. Az élesztő helyes alkalmazása azonban több tényezőtől függ, melyek ismerete segíthet abban, hogy az elkészült sütemény vagy kenyér tökéletes legyen, és minden alkalommal sikerrel járjunk. Mi is az a porélesztő, és hogyan működik? A porélesztő egy szárított, élő mikroorganizmusokat tartalmazó élesztőfajta, amely a sütés során szén-dioxidot termel, ezáltal lazítja és megemeli a tésztát. Ez a típusú élesztő könnyen kezelhető…